Produção de alimentosSobre o curso
Esse curso é ideal para pessoas interssadas em aprender a preparar e finalizar produções de bolo básicos, utilizando fichas técnicas de produção e aplicando as boas práticas para serviços de alimentação. A prenderá ainda sobre legislação e procedimentos: Boas práticas para serviço de alimentação quanto a higiene pessoal, ambiental, equipamentos, móveis, utensílios de trabalho e insumos (recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo, resfriamento, envase, embalamento, distribuição e transporte), Mise en place: conceito e aplicabilidade, estrutura de bolos: tipos de massas (aerada, cremosa e seca); recheios: baba de moça, maracujá, creme inglês e doce de leite com castanha da Amazônia; coberturas básicas: glacê real, calda de chocolate, brigadeiro cremoso e fondant, cocção: tempo e temperatura, decoração básica para bolos com bicos de confeitar, semiespatulados e espatulados, além de finalização de bolos.
