GastronomiaSobre o curso
Este curso é ideal para quem deseja empreender com preparações de conservas caseiras. O aluno desenvolverá os seguintes conhecimentos e habilidades: Uso de Equipamentos de proteção individual (EPI) e Boas práticas na manipulação de alimentos quanto a higiene pessoal, ambiental, equipamentos, móveis, utensílios de trabalho e insumos (recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo, resfriamento, envase e distribuição) com aplicabilidade na manipulação final na frente do cliente. Riscos de contaminação cruzada e descarte de resíduos. Ficha técnica: conceito e finalidade; Higienização dos potes para as conservas: técnicas de esterilização; Ingredientes, insumos e harmonização de sabores; Produção de conservas: chutney de manga, conserva de cebola, conserva de pepino, picles, salada caprese, conserva de pimenta, conserva de legumes, conserva de tomate seco, conserva de antepasto, conserva de molho ao pesto. Envase.
